Почка тушат до эластичности в маленьком объеме соленной питьевой воды с засыпанием вина и перца горохом и измельчают кусочками. Обжаривают на масле хорошо разрезанные репчатый лук и чеснок, помещают малость питьевой воды и тушат. Когда репчатый лук сделается нежным, прибавляют тмин, приправу, черный измельченный перец, зелень и все чуть-чуть тушат. В произведенный соус закладывают почка, разбавляют отваром, в котором она варилась, досыпают сухарями и тушат 6 минут на медленном газе. Предлагают как в горячем, так и в охлажденном образе.