Зачищенное от сухожилий мясо разделить поперёк волокон на ломти (толщиной приблизительно 2-3 см) объемом 100-150 гр., чуть-чуть отбить, украшать приправой и перцем. Добавить мясо на смазанную маслом раскалённую противень и варить 8-10 минут (среднепрожаренный, т. е. с кровью) либо 18 минут Целиком прожаренный). На 470 гр. мяса 3 части: 3 ст. ложки масла (топлёного масла, столового жира либо сливочного масла), поваренная соль и перец по вашему усмотрению.