Мозги – 700 гр., свежий репчатый лук – 1 единица, 1 брокколи, 1/2 пастернака, душистый сухофрукт – 3 гр., винный уксус – 1 кухонная ложка, 1 лавровый стебель, 6 горошин перца, поваренная соль по желанию. Для соуса: мука-2 кухонные ложки, молоко-300мл, растительное масло – 50 гр., измельченный сыр (пармезан) – 3 кухонные ложки, 3 яйца.