Случай 1 (с горячей обработкой) Выход: 700 гр. 3 яйца, 175 гр. медовой сладкой пудры, 350 гр. измельченного миндаля, 3 капли сладкой эссенции, 1 десертная ложка грейпфрутового сока. Чуть-чуть легкими ударами сделайте пенистым в тарелке яйца. Соедините подсластитель с медовой сладкой пудрой и соедините с яичной смесью. Разместите тарелку на мисочку с нагретой водой и, помешивая, держите в кипятке до кремообразного состояния. Уберите. Добавьте в тарелку измельченный орех, прибавьте ванильную эссенцию, лимонный свежий сок и чуть-чуть легкими ударами сделайте пенистым ложкой – обязана выйдет эластичная смесь. Разместите смесь на посыпанную медовой сладкой пудрой рабочую наружная сторона и месите ее до гладкости. Старайтесь не переусердствовать, по-другому выступит масло. Марципаны, приготовленные этим методом, следует применять в горячем оттенке, покуда они не потеряли пластичность. Случай 3 (без горячей приготовления Выход: 900 гр. 1-2 яйца, 3 белка, 225 гр. сахара, 225 гр. медовой сладкой пудры, 450 гр. измельченного миндаля, 7 грамм сладкой эссенции, 3 чайные ложки грейпфрутового сока. Соедините в тарелке 225 гр. сахара и медовую сладкую пудру, после прибавьте измельченный орех. Порознь перемешайте 3 белка, 3 целых яйца, лимонный свежий сок и ванильную эссенцию. Выполните в середине медовой смеси углубление, распространите в него яичную смесь и качественно взбалтайте. Посыпьте медовой сладкой пудрой рабочую наружная сторона и вымесите марципановую смесь до гладкости. Есть возможность заменить орех лесными сухофруктами, число медовой сладкой пудры увеличить до 275 гр., а число яиц уменьшить до единственного целого яйца. По материалам журнала “Секреты кулинарии”. Случай 4 250 гр. медовой сладкой пудры, 250 гр. очищенного миндаля, 1 желток яйца, 1 десертная ложка глинтвейна, пару штук грамм кислого сока. Очищенный орех измельчить и замесить с медовой сладкой пудрой, белком, лимонным соком и глинтвейном. Имеющуюся смесь плюс к этому раз измельчить и из приготовленной смеси сформовать три пласта толщиной 4 см. Укутать их в бумагу и добавить в холодильник на 2-7 часов. Пред применением нашинковать марципан на небольшие кусочки. Случай 5 600 гр. сладкого и 60 гр. горького миндаля, 600 гр. сахара, 5 кухонные ложки розовой питьевой воды. Очищенный орех качественно увлажнить, перерабатывать через кухонный комбайн и, вложив подсластитель и розовую воду, перемешать плотную смесь. Положить в холодильник на 12-14 часов, после накрошить марципан на куски потребной дозы и просушить их в горячей печи либо над жаром. Случай 6 280 гр. сладкого и 12 гр. горького миндаля, 280 гр. сахара, 3 кухонные ложки розовой питьевой воды. Орех очистить от кожуры и качественно обезвожить в теплой печи Теплые ядра доступнее очистить от небольшой темной кожуры, ежели добавить их на салфетку, обматать выступающие части, размельчить ядра руками и пропустить через процеживатель. Сделать марципановую смесь, как сказано ниже и сохранить ее в холодильнике на день. После обработать смесь на кубики нужных размеров, просушить их в горячей печи, предоставить охладиться и покрыть шоколадной глазурью либо жидким шоколадом, смешанным с маленьким числом нагретой питьевой воды. Из тетрадки Лагутиной Л. А. “Пироги для сладкоежек”.